在云南，只要种土豆的地区，在新土豆收获的时候，人们都会自己挑选几十斤或几百斤个头均匀的土豆来自制成干土豆片贮备着，供冬天和来年春天自家餐桌上的一个配菜，可以做为小孩的零食，或者大人的下酒菜。

　　干洋芋片制做方法：

　　在夏季，挑选个头均匀的新土豆，不要太大，然后去皮，切成薄片，先用水泡一会儿，过滤掉部分淀粉，等锅里的水烧开之后（水里要放一点盐，就是平时炒菜的咸度就可以了），捞起水里的土豆片，直接放入沸水中，煮到八分熟（不能煮太熟，要保证土豆片完整不破碎），然后捞起来放在蔬菜筐里沥干水，冷却一会儿，一片一片的摆放在平坦宽大的簸箕里，放在太阳下，让太阳晒干即可。一定要选择阳光充足的天气，半天到一天的时间就可以完全晒干，这样一次晒好的土豆片颜色好看，味道很棒！ 

　　关于食用：锅中放油烧至六成热，然后放入六七片土豆片，锅中的油量最好能让土豆片漂动起来，用中大火炸至呈黄色后，改中小火继续炸至刚呈金黄色，然后熄火。最后用漏勺捞起土豆片，沥干油分，即可食用，是原汁原味的土豆片。 

 　　干洋芋片用来炸成天然的薯片，还可以用温水泡发后炒腊肉，炒青椒..等等味道都非常不错，城里人一般吃不到哦 

　　温水泡软洗清水捞出，配加各人爱好的佐料，可炒肉、蒸肉，也可荤素两便。(是薄土豆片不能煮火锅用）（土豆片与红薯相反、土豆片只能炸、炒、千万不能开袋直接食用。）